Chiozzi Salumi Distribuiamo in tutta Italia i nostri salumi stagionati e salumi da pentola.
Chiozzi Salumi Spediamo salumi in tutta Italia!
Cart : 0 Items - €0,00 Cart (0)
SHOP ONLINE
Cart : 0 Items - €0,00 Cart (0)

consigli di cottura

informazioni generali

Alcuni consigli sulla cottura dei nostri prodotti secondo la tradizione!

Gli arrosti di maiale

Prima della cottura devono essere sigillati/scottati in modo che tutti i succhi rimangano all’interno. Questo processo รจ consigliato sia per la cottura in forno che per quella in pentola, la cottura รจ di unโ€™ora per chilo.

Il salame da pentola

Va avvolto in carta stagnola e bucherellato, poi adagiato in una pirofila alta e cotto al forno unโ€™ora per chilo oppure cotto in acqua per un ora ogni chilo.

Il cotechino

Va messo in acqua fredda e portato a ebollizione per 3 ore e mezza se con forma a โ€œbocciaโ€ o due ore se nella forma โ€œdrittaโ€. Eventualmente aggiungere acqua alla cottura, mai toglierla e mai salarla. Se messo in pentola a pressione la cottura รจ dimezzata.

Le salamelle fresche

Si possono cuocere alla griglia (mettere per due minuti a bagno in acqua tiepida) e procedere aprendole in due parti, schiacciare su un tagliere, togliere la pelle con delicatezza e appoggiare le salamelle aperte su una griglia calda, rigirare varie volte. Non lasciare che le salamelle siย  abbrustoliscano altrimenti cambierebbero sapore. Diversamente si possono cuocere lessandole in acqua fredda portata a ebollizione per 10 minuti.